Monte Dourado

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Monte Dourado é o nome que sempre lhe conheci e me encantou desde criança. Não tenho a certeza se a receita era da minha Avó Júlia, apenas me lembro que fazia parte das sobremesas preparadas pela Tia Chanel ou pela minha Mãe em dias especiais e assim se tem mantido em lugar de eleição também na minha casa. Ficou escrita à mão no livro de receitas, mas é tão fácil de cozinhar que apenas a consulto se tiver dúvidas sobre as quantidades dos ingredientes. Neste caso, nem a antiga balança é chamada ao serviço, basta usar outros utensílios. Trouxe-a aqui hoje porque representa uma época em que me recordo de ficar fascinada com aquele equilíbrio dourado difícil de conseguir entre pesos e pratos. Guardei-a durante anos como objecto decorativo, mas a falta de espaço em casa e as exigências de limpeza que ela me impunha levaram-me a preferir uma balança digital menos volumosa e mais exacta.

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Nem sempre as árvores morrem de pé

 

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Sabores

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Os campos amplos em redor da aldeia, a tranquilidade do dia e a mesa ao ar livre coberta com a toalha florida lembravam cenário de filme. Foi amor à primeira vista o nosso. Apareceram depois as iguarias, cada uma no seu tempo de se dar a ver e saborear pelo gesto mágico da anfitriã, apresentadas com a sensibilidade de quem nos convidava a sentir o ambiente através da simplicidade requintada dos detalhes. Tão bonito o raminho de tomilho-limão sobre a galinha do campo temperada e cozinhada à moda antiga, colhido manhã cedo no quintal, imagino. Quanto aos restantes pratos que constituíam a ementa do almoço guardo segredo. O desafio de hoje pede-nos que falemos de carne, mas garanto que eram deliciosos acompanhados pelo vinho bem escolhido a escorrer entre palavras partilhadas. E porque os mercados, com as suas cores, sons e sussurros em movimento são antecâmaras de encontros de sabores e refeições desejadas, junto a imagem de um deles para alimentarmos a nossa imaginação gastronómica.

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Viagens do Pensamento

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Era bonito aquele espaço em Santiago de Compostela onde almocei com quatro amigos, já lá vão bastantes anos. Entre sombras, luz, brilhos e petiscos, o apelo aos cinco sentidos, que deles precisamos na convivência dos momentos. Enquanto esperávamos para ser atendidos, a variedade de peixes apetecíveis na prateleira do expositor levou-me a recordar a faina de pesca numa outra ponta desta Península Ibérica tocada pelo mar imenso. Manhã cedo, passeando eu à beira-mar, assisti à chegada de dois barcos de pesca e à venda de peixe na praia. Emocionante toda aquela azáfama em redor de caixotes cheios à disposição dos interessados. Juntou-se gente: conhecidos, desconhecidos, amigos, curiosos. De fato de banho, em tronco nu, de calções, a t-shirt com o anúncio da época, a túnica diáfana da jovem mãe rente à areia, a criança a puxar- -lhe a mão, quero ir embora, gosto mais do Nemo. A bolsa do dinheiro à cintura do velhote, pega daqui, pesa ali, mete no saco de plástico verde, fala com a pessoa a seu lado, hoje tenho a família a almoçar, ainda preciso de ir à praça comprar pimentos, o adolescente apenas espreita, está de passagem a caminho do surf.

Nós, os cinco amigos, degustando o almoço de pescado, sentados à mesa de um lugar inesquecível.

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